吃遍英国,读懂菜单很重要

读懂英文菜单

在英国读懂菜单很重要,英国菜单和中国菜单很不同——完全没有配图……基本都是纯文字加上一些花边而已,非常简洁也非常难以通过文字以外的方式理解……想想一下,和小伙伴坐在英国的餐厅里,你毫无压力熟练的点单,多么有BI格!

今天让我们来帮你GET这个必备技能!

首先了解英文菜单的结构——先是菜名,下面是制作用的配料,烹饪方法和食材。所以你读不懂菜名的时候(很多高档餐厅菜名都用的是法文……)可以通过底部的食材,配料,以及烹饪方法来了解这是个什么菜……下面让我们来学习一下主要的菜单常用英语。

读懂英文菜单

第一篇:食材篇

【海鲜类食材TOP5】

1.Salmon(三文鱼)

代表菜:Smoked Salmon(烟熏三文鱼)

2.Tuna Fish(金枪鱼)

代表菜:Grilled Tuna Steak(扒金枪鱼排)

3.Sole(比目鱼)

代表菜:Pan-fried Whole Sole(煎比目鱼)

4.Lobster(龙虾)

代表菜:Gratinated Lobster in Mornay Sauce(奶焗龙虾)

5.Mussel(青口贝)

代表菜:Gratinated Mussels Hollandaise Sauce(荷兰汁青口贝)
【肉类食材TOP5】

1.Turkey(火鸡)

代表菜:Roast Stuffed Turkey(烤瓤火鸡)

2.T-Bone(牛仔骨)

代表菜:T-Bone Steak(牛仔骨牛扒)

3.Spare Ribs(猪肋骨)

代表菜:Smoked Spare Ribs with Honey(烟熏蜜汁肋排)

4.Pork/Lamb Chop(猪/羊排)

代表菜:Roast Lamb Chop with Cheese and Red Wine Sauce(烤羊排配奶酪和红酒汁)

5.Ham/Bacon(火腿/培根)

代表菜:Fried Eggs with Ham(火腿煎蛋)

【面包类食材TOP5】

1.Croissant(牛角包)

2.Danish(丹麦起酥)

3.Whole Wheat Bread(全麦面包)

4.French Baguette(法棍面包)

5.Toast(吐司面包)

【调味料类食材TOP5】

1.Nutmeg(豆蔻)

用于煲制鸡肉、猪肉及牛肉,或用以烹制芝士乳酪。

2.Cinnamon(肉桂)

是烧鹅、火鸡的的填塞调料,烩煮鸡汤及蕃薯等根茎类蔬菜汤的上等调味料、也可为糕点配料。

3.Rosemary(迷迭香)

用于肉类烧烤,以及点缀比萨饼、意式面包。

4.Basilic(罗勒叶)

用罗勒叶片与乳酪、松子、大蒜及橄榄油混合而成的罗勒酱,是搭配面包的绝佳选择,同样也是最受欢迎意大利酱。

5.Oregano(牛至)

取鲜叶或干粉烤制香肠、家禽、牛羊肉,风味尤佳。

【意大利面分类】

Pasta:意大利面的统称

Spaghetii:实心的细长面条

Lasagne:意式千层面

Farfalle:蝴蝶粉

Penne:斜切管面

Fussili:螺旋粉

Rigatoni:粗纹通心面

Capellini:细面(它还有个很唯美的名字——天使细发,Angel Hair)

manicotti:袖筒面

 

第二篇:烹调篇

【肉类烹饪方法】

1.Grilled(烧烤)

代表菜:Grilled Stuffed Chicken Rolls(烧瓤春鸡卷)

2.Stewed/Braise(炖)

代表菜:Stewed Beef(红烩牛肉)

3.Sizzling(铁板)

代表菜:Sizzling Sirloin Steak(铁板西冷牛排)

4.Pan-fried/Deep-Fried(煎/炸)

代表菜:Deep-Fried Pork Chop(炸猪排)

5.Barbecued(烧烤)

代表菜:Barbecued Spare Ribs(烧烤排骨)

【甜点调制方法】

1.Milk Shake(奶昔)

代表菜:Mint Milk Shake(薄荷奶昔)

2.Sherbets(冰霜)

代表菜:Mango Sherbets(芒果冰霜)

3.Pudding(布丁)

代表菜:Vanilla Pudding(香草布丁)

4.Mousse(慕斯)

代表菜:Passion Mousse(热情果慕斯)

5.Puff(泡芙)

代表菜:Puff with Fruit(水果泡芙)

【牛排您要几分熟?】

1.Rare(一分熟)

牛排内部为血红色。

2.Medium rare(三分熟)

切开后,上下两侧呈熟肉的棕色,向中心处为过渡粉色,中心为鲜肉色,伴随刀切有血渗出。

3.Medium(五分熟)

 

牛排内部为粉红色,且夹杂着熟肉的浅灰和棕褐色,整个牛排温度口感均衡。

4.Medium well(七分熟)

牛排内部主要为浅灰棕褐色,夹杂少量粉红色,整体质感偏厚重。

5.Well done(全熟)

牛排通体为熟肉的褐色,牛肉整体已经烹熟,口感厚重。

第三篇:快餐篇

【亚洲菜系】

日本:Udon(乌冬面) Ramen(拉面)

韩国:Bibimbap(石锅拌饭) Fried Rice Cake(炒年糕)

印度:Chicken Masala Curry(马苏里咖喱鸡)

泰国:Tom Yum(冬阴功汤)

【欧洲菜系】

法国:Entrecôte Bercy(贝西牛排)

英国:Fish&chips(炸鱼薯条)

德国:Eisbein(烤猪肘)

西班牙:Pellaea(西班牙炖饭)

【美洲菜系】

美国:Pepperoni(腊肠披萨)

墨西哥:Taco(玉米卷) Nachos(烤干酪辣味玉米片)

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