爱尔兰威士忌和苏格兰威士忌有什么区别

英国作为世界上最著名的威士忌产地,其中最著名的威士忌类型可能是爱尔兰威士忌和苏格兰威士忌。每种酒都有其独特的属性,从原产地的故事到风味特征。我们在这里分析一下这些棕色烈酒之间的主要区别,以及它们的相似之处。剧透一下:爱尔兰威士忌和苏格兰威士忌的区别绝对比你想象的要大

爱尔兰威士忌 Irish Whiskey

蒂林威士忌的全球大使罗布-考德威尔(Rob Caldwell)解释说,我们今天所知道的爱尔兰威士忌有一个漫长而传奇的过去。”他说:”威士忌本身是爱尔兰盖尔语中的uisce beatha或苏格兰盖尔语中的uisge beatha的变型,意思是生命之水,与aqua vite或eau de vie不同。随着消费者重新发现威士忌的深度风味和它令人惊叹的强劲质地,无论是直接饮用、加冰块还是在鸡尾酒中饮用,爱尔兰威士忌现在都有了新的活力。考德威尔指出,爱尔兰威士忌大多以果园水果风味的威士忌而闻名,有苹果、桃子、梨的味道。但是,随着爱尔兰威士忌蒸馏业火热程度达到历史最高点,蒸馏师们正在尝试新的技术,并在混合中加入新的味道特征。

爱尔兰威士忌和苏格兰威士忌不同

“需要注意的是,尽管爱尔兰威士忌多年来一直被’三倍蒸馏,两倍顺滑’的混合威士忌所主导,而且没有大量的单一麦芽威士忌品类,但是近年来单一麦芽类别的爱尔兰威士忌也在快速增长–因此,它不像以前那样清晰,”考德威尔说。”这就是乐趣的一部分,更多选择,尝试不同的威士忌,找到你喜欢的威士忌”。

苏格兰威士忌 Scottish Whisky

苏格兰威士忌早在14世纪末就有了记载,百加得北美单一麦芽威士忌大使Gareth Howells说,他代表Aberfeldy 和 Craigellachie。豪威尔斯解释说,苏格兰最早的蒸馏记录见于1494年的 “苏格兰财政卷”,尽管他说苏格兰人在这之前很多年就开始蒸馏酒了。在这些记录中,似乎有 “八疋 “麦芽被交付给John Cor修道士,用于制造 “aqua vitae”,这是当时蒸馏酒的说法。”故事说,詹姆斯国王前一年在(苏格兰的)艾莱岛上进行了竞选,并在某个时候,对那里制造的酒产生了兴趣,”豪威尔斯说。

爱尔兰威士忌和苏格兰威士忌区别

苏格兰威士忌是由水、谷物(最常见的是发芽大麦)和酵母制成的,但这几乎是这种酒的简单性的终点,豪威尔斯说。”单一麦芽苏格兰威士忌必须由100%的麦芽制1成,在铜锅蒸馏器中至少蒸馏两次,在酒厂进行捣碎、发酵和蒸馏,蒸馏后的酒精含量低于94.8%,在橡木桶中至少陈酿三年,”他解释说。同样重要的是威士忌的制造地点。苏格兰境内有五个传统上公认的威士忌生产地区。低地、坎贝尔敦、高地、斯佩塞德和艾莱。然而,豪威尔斯说,第六个地区–艾莱–正在蒸馏苏格兰威士忌,但没有得到苏格兰威士忌协会的正式承认(苏格兰威士忌协会网站:https://www.scotch-whisky.org.uk/discover/faqs/)。

豪威尔斯解释说,每个产区都让苏格兰威士忌在杯中有一种地方感,表达了其独特的风土。”如果你看一下位于苏格兰高地地区的阿伯菲迪,你会发现丰富的蜂蜜、香草、柑橘和一丝香料的味道,这确实表明了高地威士忌的传统风格。与艾莱岛的阿德贝格相比,你会发现它充满了香草、柑橘和泥炭(烟)的酚类物质,这是艾莱岛威士忌的一个真正指标,”他说。

爱尔兰威士忌和苏格兰威士忌之间的区别

有些人可能认为苏格兰威士忌和爱尔兰威士忌之间最明显的区别是拼写。豪威尔斯和考德威尔解释说,两者的区别更深一些。”爱尔兰威士忌一般要经过三次蒸馏,可以用任何谷物组合制成,而苏格兰威士忌是用100%的麦芽制成的,在铜锅蒸馏器中蒸馏两次,”豪威尔斯说。

考德威尔指出,两者之间的另一个巨大区别是威士忌的类别。苏格兰的谷物威士忌主要是以小麦为主导,而爱尔兰的大多数谷物威士忌是用玉米制成的。”爱尔兰单一麦芽威士忌往往更偏向于苏格兰单一麦芽威士忌的斯佩塞德或低地风格。爱尔兰威士忌有自己独特的爱尔兰风格,被称为单罐静止威士忌–这在苏格兰威士忌中并不存在。我们曾经说过,这个问题最简单的答案是使用泥炭或’烟熏’威士忌,但即使这样也在迅速变化,越来越多令人惊叹的泥炭单一麦芽威士忌从爱尔兰传出,”他说。

而且,由于蒸馏过程不一样,口味也不一样。豪威尔斯说,苏格兰威士忌会有更饱满、更厚重的味道,其复杂程度取决于威士忌的品牌和酒厂,而爱尔兰威士忌则以生产光滑的戏剧而闻名,与单一麦芽苏格兰威士忌相比,爱尔兰威士忌风格更轻。

爱尔兰威士忌和苏格兰威士忌还是有些显著差异:

1、蒸馏次数不同

苏格兰的蒸馏塔较小,多采用二次蒸馏法;而爱尔兰的壶式蒸馏塔较大,最多能容纳3万加仑液体,故多采用大型单式蒸馏器进行三次蒸馏。

2、 原料差异

苏格兰的单一麦芽威士忌采用百分百发芽大麦为原料,谷物威士忌采用大部分不发芽大麦为原料,并加入如燕麦、黑麦等其他谷物。而爱尔兰威士忌的大麦原料只有少部分进行发芽处理,并添加少量小麦、黑麦和糖化的大麦麦芽,目前则以添加燕麦为更显著特征。

3、烘干原料不同

苏格兰的烘干原料大多采用泥煤,而在爱尔兰,更多使用的是无烟煤。综合以上元素,爱尔兰威士忌的口感更偏向清淡、柔和和圆润。

爱尔兰威士忌和苏格兰威士忌共同点

虽然这两种精神有点类似,但也有惊人的区别。然而,Howells指出,它们有几个共同点。”他说:”这两种液体都是由发酵的谷物制成的蒸馏饮料,[并]在橡木中至少陈酿三年。而且,最重要的一点是?”它们同样美味,”Howells说。

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